蛤蜊炖蛋，简单清淡却不乏营养，蛤蜊的肥美配上滑润的鸡蛋，葱花麻油提味，色香味具全，这道菜味道鲜美，吃到嘴里十分的鲜香滑嫩，“蛤蜊”营养丰富，肉味鲜香，又含有很高的蛋白质，炖好的文蛤在鸡蛋中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，是老人小孩都可以食用的美食！

食材准备

蛤蜊150克、鸡蛋3枚、温水200毫升、盐 少许、蒜 适量、葱1根、食用油 少许、生抽10毫升

烹饪过程

1. 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐尽泥沙，再捞出洗净

2. 锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳

3. 捞出放清水中洗净，将蒜切片，葱白切成小段，其余切葱花备用

4. 然后将开口的蛤蜊沥干水分，摆入浅盘内

5. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打成鸡蛋液

6. 再鸡蛋液中加入200毫升温水搅拌均匀，过筛一次

7. 把蛋液缓缓倒入在有蛤蜊的浅盘中，再盖好保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔（也可以用盘子盖下，替代保鲜膜）

8. 随后将装蛤蜊鸡蛋液的盘子放入蒸锅，盖上锅盖 用大火蒸8分钟后关火 再闷2分钟即可出锅

9. 起锅上火倒入少许食用油，放入蒜片和小葱段，用小火炒香，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱段和蒜片，留调料汁备用

10. 往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，最后撒上葱花

11. 鲜美无比的蛤蜊炖蛋大功告成！