广东年糕制作过程（来看广式年糕的做法）

发布时间：2025-02-06 00:14:59 阅读量：100

广东年糕又称“年年糕”，是广东省传统名点，属于粤菜系。用糯米粉等制成，入口香甜软滑。

【原料】糯米粉、占米粉、片糖、清水约、花生油(涂面)、榄仁(撒面)、红枣、竹叶(垫边底)。

【制作过程】

1.先将片糖用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水搅成熟浆;

2.在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3~4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。

做这款点心要注意糕身要软滑，防止有颗粒;必须蒸透。蒸熟后糕面微微隆起，色泽鲜明，带红糖色，入口香甜软滑。

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