酱烧茄子的做法家常（不用油炸！简单零失误）

发布时间：2025-02-12 02:35:04 阅读量：100

每隔一段时间，家里就要做一次酱烧茄子，它太香了，有时候突然就很想吃。

茄子做得好，比肉更好吃。

如果你不信，就试试这份酱烧茄子吧，不管是搭配馒头，还是米饭，你一定觉得它好吃到停不下来。这一点，我已经深刻感受过了。

这道酱烧茄子不用炸（只用少量油），做法简单，新手友好。

没有肉，但真的是比有肉还下饭。

食材：茄子、尖椒

调料：蒜、黄豆酱、生抽、蚝油

做法：

1、尖椒和茄子洗净、多来几瓣蒜。尖椒切段，茄子表面划几刀（不要切断，为了更入味），蒜切末备用。

2、平底不粘锅里刷一层油（油不用多，煎不是炸，只要有点油不糊锅就行），先煎茄子，两面都煎至变色、变软。

3、再放入尖椒段，也煎至两面变软。

4、依次加入：水（少量就可以，为了不干锅）、黄豆酱、生抽、蚝油。（这里也可以把调料拌成一碗料汁，搅匀后倒入）

5、充分入味、收汁后，加入蒜末。

6、拌匀、出锅、装盘。开饭啦~

看这卖相不怎么优雅，但它就是香啊！

茄子香浓入味，尖椒也好吃（这种尖椒做熟了不太辣，谁吃都好接受），这样的下饭菜，就是传说中的「米饭杀手」~

不知道吃什么菜的时候，就做一份简单快手的酱烧茄子吧~

小tips：

①做这道菜，茄子不用去皮，皮里含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进茄子里维生素C的吸收。

②不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，尤其是黄豆酱已经够咸味了，再加盐很容易过咸。

③这次用的是小紫茄子，菜市场一般都有卖，换成长紫茄子或长嫩紫茄子都可以。相比起来，小紫茄子最好用，放平底锅里很合适，不用再切段了。

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