龙虾大餐怎么做（为家人整出一顿小龙虾大餐）

发布时间：2025-01-31 06:50:37 阅读量：100

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自己在家做的油焖小龙虾你吃过吗？为了给家人和孩子们解馋自己上手整出一顿小龙虾大餐。筷子夹起来那是色香味具佳，一滴滴的辣椒油流淌在盆沿上，口感也是Q弹。

【炒虾子用辣椒酱调配】：

我先是拌的辣椒酱用的超市买的郫县豆瓣酱，辣椒酱（我用的类似于剁椒那样的辣椒酱）比例是6：4也可以根据口感自己随便调。比例不同口感是真的相差很大。

注意：可以多调点留着再吃大闸蟹的时候用，调配好放冰箱冷藏。

【小龙虾剪法】：

用剪刀将虾子头剪掉（破口越小越好，大了虾黄就掉出来了），再用剪刀将沙包挑出，剪掉虾的小腿，在尾巴后面有3片鳞取中间一片扭动抽出虾线，用剪刀从尾部往上左右各剪一刀，剪开一条口子，让虾肉露出来，这样方便入味，肉露在外面，看着有食欲。然后用刷子洗净待用。

注意：这是自己吃刷的越干净越好。

【制作全过程】：

1.炒虾：

菜籽油烧至六成热时，放入老姜片一块的量、香果一颗碎开、山柰3-5片、白豆蔻12粒，砂仁3-5粒碎开、花椒一把，白芷4-6片，丁香3-5粒、草果1粒碎开，桂皮一段4指长，八角3-5个，蒜20-30粒，辣椒王适量和辣椒酱料75克（4汤勺）。炒出香辣味，下入小龙虾3斤旺火翻炒至虾变鲜红色。

2.调味焖制：

放入啤酒2瓶，下入盐适量，味精少许，白糖2汤匙，白胡椒粉适量调味。

3.收汁：

加盖用中火焖制5分钟左右，再放入鸡精适量、花椒粉1汤匙、陈醋1汤匙调味，淋入熟猪油半勺翻匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

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